“味来主厨”品鉴沙龙在深圳举办

6月17日，烹饪机器人头部企业橡鹿科技与调味品龙头企业海天味业联合举办的“味来主厨”品鉴沙龙深圳站活动完美收官。此次活动吸引了来自全国各地的数十家餐饮服务企业及行业专家参与。

沙龙活动现场

俗话说，“民以食为天”，享受健康美味、卫生安全的用餐服务是老百姓最基本的生活需求之一。传统餐饮业通常以师傅带徒弟的方式传承，“新菜上线慢”“出品不稳定”“多店复制难”的行业痛点长期存在。据了解，一道新菜从研发到正式售卖，传统流程需要经过研发、试做、内部品鉴、修改、再试、定版、厨师培训、上线等环节，整个过程往往需要数周甚至数月的时间。而且新菜上线后，出品质量要依赖厨师经验，一个厨师能炒好，不代表所有厨师都能炒好，所以餐饮企业要想实现多店同步上新菜，消费者想要快速吃到品质稳定的新菜，难度非常大。

中餐烹饪的要点主要是火候和调味。在本次“味来主厨”品鉴沙龙中，共有8道新菜，其中包括需要精准掌握火候的火爆双脆、香辣爆脆鱼片，以及需要多重炒制动作的临沂炒鸡、干锅千叶豆腐等。橡鹿科技的烹饪机器人按照标准化程序现场炒制，火候、投料时机、翻炒节奏、出锅时间全部程序化，一气呵成；海天味业研发中心带来的一酱成菜复合料汁统一调味，一道菜一包料汁，投料即成味。双向联合不仅保证了出品品质的稳定，也让多店同步上新成为可能。

据了解，橡鹿科技是国内烹饪机器人领域的头部企业，致力于通过AI模型算法推出适用于各种菜品制作的标准化解决方案，以提升餐饮供给质量与效率。海天味业作为中国调味品行业龙头，旗下的餐饮事业部应用研发中心专注于为餐饮行业提供味型趋势洞察与“一酱成菜”复合料汁的研发。

机器人炒制菜品

各位“品鉴官”在品尝了机器人炒制的菜品后赞不绝口，75%的餐饮企业当即表态愿意引入。与会专家纷纷表示，在橡鹿科技的烹调机器人AI算法模型与海天味业研发中心的餐饮大数据支撑下，科技在民生领域的场景应用价值得到进一步发挥。未来，该模式不仅可以在餐饮行业推广，还可以为政府、高校、军队及应急后勤保障等场景提供服务。据主办方介绍，“味来主厨”品鉴沙龙后续将持续在全国展开。